آیا قهوه فوری (نسکافه) برای شما بهتر از قهوه تازه است؟

هنگامی که به یک دوز سریع کافئین نیاز دارید، قهوه فوری بدون اینکه مزایای اصلی قهوه معمولی را از دست بدهد، گزینه‌ای آسان است. انتخاب مدل‌های بدون شکر می‌تواند از یک رژیم غذایی متوازن پشتیبانی کند.

خلاصه‌ای از آنچه باید بدانید:

• چرا این موضوع اهمیت دارد؟ قهوه فوری بسیار سریع و راحت آماده می‌شود، اما ممکن است حاوی ترکیبات مضر یا شکر افزوده باشد.

• چه کاری می‌توانید انجام دهید؟ انواعی از قهوه فوری را انتخاب کنید که بدون شکر افزوده باشند و خودتان خامه یا شیرین‌کننده‌های سالم به آن اضافه کنید.

• نتیجه و دستاورد: محدود کردن مصرف شکر افزوده به حفظ سطح پایدار قند خون و مدیریت وزن در درازمدت کمک می‌کند.

چه چیزی قهوه را «فوری» می‌کند؟

قهوه فوری با خشک کردن و تبدیل قهوه دم‌کرده به گرانول‌های کوچکی که به سرعت در آب داغ حل می‌شوند، تولید می‌شود. دو روش اصلی برای ساخت قهوه فوری وجود دارد:

1. خشک کردن با اسپری (Spray drying): دم کردن قهوه و عبور دادن آن از محفظه خشک‌کننده گرم. دمای بالا در این روش ممکن است مقداری از عطر و طعم قهوه را کاهش دهد.

2. خشک کردن انجمادی (Freeze-drying): فریز کردن قهوه دم‌کرده و تحت فشار قرار دادن آن. این روش ملایم‌تر است و آنتی‌اکسیدان‌ها، کافئین و عطر طبیعی قهوه را بهتر حفظ می‌کند.

چه چیزی قهوه فوری را سالم می‌کند؟

هر دو قهوه فوری و تازه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیباتی هستند که می‌توانند:

• متابولیسم را تقویت کنند.

• عملکرد شناختی مغز را بهبود بخشند.

• التهاب را کاهش دهند.

• از بدن در برابر برخی بیماری‌ها محافظت کنند.

کافئین موجود در قهوه هوشیاری را افزایش داده، خلق‌وخو را بهتر می‌کند و به کاهش وزن کمک می‌کند. قهوه فوری کافئین کمی کمتر از قهوه معمولی دارد؛ یک فنجان قهوه دم‌کرده معمولی حاوی حدود ۹۲ میلی‌گرم کافئین است، در حالی که همان مقدار قهوه فوری حدود ۶۲ میلی‌گرم کافئین دارد.

مقایسه قهوه فوری با قهوه معمولی

• زمان آماده‌سازی: بزرگ‌ترین تفاوت در زمان آماده‌سازی است؛ قهوه فوری فقط با اضافه کردن آب جوش آماده می‌شود.

• طعم: قهوه معمولی به دلیل حفظ روغن‌های طبیعی در فرآیند دم‌کشیدن، طعم قوی‌تری دارد.

• میزان کافئین: قهوه معمولی معمولاً کافئین بیشتری نسبت به نوع فوری دارد.

نکات مهم پیش از مصرف قهوه فوری

• آکریلامید (Acrylamide): قهوه فوری معمولاً مقدار بیشتری آکریلامید دارد؛ این ماده شیمیایی در فرآیند برشته‌کاری ایجاد می‌شود و به‌عنوان یک ماده محتمل‌السرطان برای انسان شناخته می‌شود.

• شکر افزوده: برخی از انواع طعم‌دار قهوه فوری حاوی قند و شکر افزوده هستند که می‌تواند قند خون را بالا ببرد.

• میزان کافئین: مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث اضطراب، بی‌خوابی و مشکلات گوارشی شود.

چگونه قهوه فوری درست کنیم؟

1. پیمانه کردن: ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری گرانول قهوه را در یک فنجان آب داغ بریزید.

2. مخلوط کردن: آب جوش را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود.

3. طعم‌دهی دلخواه: در صورت تمایل شیر، خامه، شیرین‌کننده‌های طبیعی یا ادویه‌جات را به آن بیفزایید. (همچنین می‌توانید از آن در پخت کیک و اسموتی‌ها استفاده کنید).