زرشک پفکی
زرشک پفکی درجه‌یک یکی از مرغوب‌ترین انواع زرشک ایرانی است که به‌دلیل رنگ قرمز درخشان، طعم دلپذیر و شکل سبک و پف‌دارش، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی و طب سنتی ایران دارد. زرشک پفکی معمولاً از نوع زرشک دانه‌انگوری خراسان است که پس از برداشت، با دقت و زمان طولانی در سایه خشک می‌شود تا دانه‌ها بدون له شدن، رنگ طبیعی خود را حفظ کنند. این روش سنتی باعث می‌شود زرشک در مقایسه با زرشک‌های آفتاب‌خشک، ظاهر زیباتر، اسیدیته کمتر و ماندگاری بالاتری داشته باشد.
فرآیند تهیه زرشک پفکی زمان‌بر اما ظریف است. کشاورزان پس از چیدن خوشه‌های زرشک، آن‌ها را در سالن‌های مخصوص و محیط‌های دارای تهویه مناسب آویزان می‌کنند تا به‌صورت طبیعی و تدریجی خشک شود. همین «خشک شدن در سایه» راز پف‌دار و خوش‌رنگ بودن این نوع زرشک است. در نتیجه، زرشک پفکی نه‌تنها از نظر ظاهری بسیار زیباست، بلکه طعم ترش ملایم و طبیعی‌تری دارد که در پخت غذاهای ایرانی مانند زرشک‌پلو، ته‌چین و خوراک مرغ فوق‌العاده عمل می‌کند.
از نظر تغذیه‌ای، زرشک منبع طبیعی ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیباتی مانند «بربرین» است که خاصیت ضدباکتری، ضدالتهاب و تنظیم‌کننده قند خون دارد. در طب سنتی، زرشک را برای تقویت کبد، بهبود عملکرد گوارش، کاهش فشار خون و پاکسازی خون از سموم مفید می‌دانند. مصرف منظم زرشک، چه به‌صورت خوراکی در غذا و چه دم‌کرده به‌عنوان دمنوش، می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی و افزایش شادابی بدن کمک کند.
زرشک پفکی بافت لطیف و عطر طبیعی دارد و هنگام تماس با حرارت، رنگ خود را به غذا منتقل می‌کند بدون اینکه سیاه یا تیره شود. برای نگهداری بهتر، باید آن را در ظرف دربسته، در محیط خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار داد تا تازگی و رنگ طبیعی‌اش حفظ شود. در صورت نگهداری در یخچال یا فریزر نیز عمر مفید آن افزایش می‌یابد.
اگر به دنبال زرشکی هستید که هم برای آشپزی مجلسی مناسب باشد و هم از نظر کیفیت، رنگ، و طعم بالاتر از زرشک معمولی باشد، زرشک پفکی انتخابی ایده‌آل است. این نوع زرشک با ظاهر درخشان، طعم متعادل و بافت ترد خود، جلوه‌ای زیبا و مزه‌ای اصیل به غذاهای شما می‌بخشد؛ طعمی که یادآور سفره‌های ایرانی و طبیعت پاک خراسان جنوبی است.
