تخم شوید ایرانی (با نام علمی Anethum graveolens L.) یک گیاه مفید در پخت و پز است. کلمه Anethum یونانی و به معنای بوی قوی است. برگ‌ها و بذر خشک شده  گیاه شوید، بخش‌های اصلی این گیاه خوش طعم  هستند که در آشپزی استفاده می‌شوند. بذرهای شوید در ابتدا سبز رنگ هستند؛ اما با رشد بیشتر گیاه، کم‌کم قهوه‌ای رنگ می‌شوند. برخی از مردم معتقدند بوی این دانه‌ها شبیه به زیره است و مزه آن قوی، تند، اندکی تلخ و ناخوشایند است.

تخم شوید ایرانی (dill seeds) مزایای زیادی برای سلامت انسان‌ها دارد. دانه ‌های شوید به دیابت، التهاب، سطح بالای لیپیدها در خون، اسپاسم عضلانی، سیستم ایمنی بدن، پوست و مو و دستگاه گوارش کمک می‌کنند. در این مقاله ما به بررسی فواید و خواص تخم شوید و همچنین اثرات جانبی و مضرات تخم شوید برای سلامتی می‌پردازیم.

کاربردهای تخم شوید ایرانی

به دلیل ارزش غذایی بالایی که تخم شوید دارد، مردم معمولاً از بذر شوید به عنوان یک ادویه در انواع غذاها استفاده می‌کنند. در طب سنتی هند از تخم شوید به عنوان داروی ضد نفخ، اشتهاآور و ادرارآور استفاده می‌شود. روغن تخم شوید از طریق تقطیر استخراج می‌شود و برای ساخت صابون استفاده می‌شود. شما می‌توانید تخم شوید را له کنید و آن را به سوپ، نان و سبزیجات خوراکی اضافه کنید. هم‌چنین از آن برای ساخت خیارشور نیز استفاده می‌شود.

ارزش غذایی تخم شوید ایرانی

معطرترین جزء تخم شوید کاروُن (Carvone) است. کومارین‌ها، فلاونوییدها، فنولیک اسیدها و استروییدها نیز جزو دیگر مواد هستند که از تخم شوید قابل استخراج هستند.

تخم شوید کالری اندکی دارد و عمدتا از کربوهیدرات‌ها تشکیل شده است و مقدار کمی چربی‌ و پروتئین‌ نیز در آن وجود دارد. 100 گرم تخم شوید حاوی حدود 350 کالری، 55 گرم کربوهیدرات، 5/14 گرم چربی و 16 گرم پروتئین است. مقدار مواد مغذی موجود در تخم شوید ممکن است با توجه به نحوه پرورش و انبارداری آنها متفاوت باشد.

افزودن تخم شوید به وعده غذایی شما می‌تواند مواد مغذی متنوعی را به شما بدهد که این امر در نهایت موجب ارتقای سلامت‌ بدن شما می‌گردد. اما نباید به تنهایی به مواد مغذی تخم شوید اکتفا کرد و باید آن را به عنوان یک مکمل در رژیم غذایی قرار داد.

توجه: بهتر است بدانید این مقاله صرفاً اطلاعاتی علمی درباره تخم شوید به شما می‌دهد و نباید به عنوان دستور پزشک استفاده شود.

مواد شیمیایی موجود در تخم شوید ایرانی

تخم شوید حاوی مواد شیمیایی مختلف مانند فلاونوییدها، فنولیک اسیدها و ترپنوییدها (terpenoids) است که به محافظت در برابر صدمه دیدن و کاهش التهاب بدن کمک می‌کنند. این ترکیبات می‌توانند به کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های مزمن کمک کنند.