تفاوت شکر سرخ با شکر سفید

✓ شکر سرخ در واقع همان شکر خامی است که از عصاره اصلی گیاه نیشکر بدست می‌آید و درصد شکر آن از ۸۸% کمتر نیست. در فرآیند تولید شکر سرخ، هیچ ماده افزودنی‌ دخالت ندارد و سرشار از انواع املاح و مواد معدنی است.

✓ تفاوت اصلی این شکر با شکر سفید، در وجود ماده‌ای به نام ملاس است. ملاس در فرآیند تولید شکر سفید به‌طور کامل حذف می‌شود؛ اما در فرآیند تولید شکر سرخ، ملاس باقی می‌ماند.

این نوع شکر طی چهل سال گذشته به شکر سفید مبدل شده، اگر ملاس را از شکر به طور کامل حذف کنیم، شکر سفید به دست می‌آید که البته در همان وهله اول سفید نیست. ولی با روشهایی به رنگ سفید درآورده می‌شود! این روش‌ها عبارتند از: استفاده از برخی مواد شیمیایی که باعث تغییر رنگ می‌شوند مثل: دی اکسید گوگرد، فسفریک اسید، کلسیم هیدروکسید و…

✓ هیچ ماده و افزودنی شیمیایی در فرآیند تولید شکر سرخ دخالت ندارد و به خاطر وجود بیشترین میزان ملاس سرشار از انواع املاح، ویتامین‌ها و مواد معدنی به خصوص ماده معدنی کروم است؛ شکر سرخ طبعی گرم و‌ تر دارد و برای رفع سردی مفید است.

✓ مقدار کالری (انرژی) و ساکاروز این محصول در مقایسه با شکر قهوه‌ای و شکر سفید بسیار کمتر است و طعم و بوی آن باعث شده که علاوه بر مصارف خانگی در شیرینی‌پزی و پخت انواع کیک از آن استفاده کنند.

✓ در ضمن مقدار کم کالری و ساکاروز این محصول و جذب دیر قند باعث شده است تا بیماران دیابتی و افرادی که اضافه وزن دارند، آنرا با آسودگی خاطر استفاده کنند.

✓ ارزش‌های غذایی: شکر سرخ، به دلیل مراحل کمتر تصفیه‌ای که طی میکند، منبع غنی‌تری از مواد معدنی نسبت به شکر سفید است.

این مواد معدنی شامل آهن، کلسیم و پتاسیم هستند که هر یک نقش مهمی در سلامت عمومی بدن ایفا می‌کنند. به‌خصوص آهن موجود در این محصول می‌تواند به پیشگیری از کم‌خونی کمک کند، به‌ویژه در افرادی که به دنبال افزایش سطح آهن در رژیم غذایی خود هستند.

این محصول همچنین دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی است که در کاهش التهاب و بهبود سلامت کلی مؤثر هستند.